Koreaanse Krokante Kip
met Mac & Cheese

Kip marineren

Doe de kipblokjes in een ruime kom. Voeg het ei, knoflook, gember, witte peper en zout toe. Meng goed door zodat alle stukjes kip gelijkmatig bedekt zijn. Laat minimaal 15 minuten marineren — of langer als je de tijd hebt.

Omwentelen in aardappelzetmeel

Strooi het aardappelzetmeel over de gemarineerde kip en schud alles goed door. Niet alle zetmeel hecht aan — dat is normaal. Je wilt een dun, droog laagje om elk stukje kip.

Waarom aardappelzetmeel? Het geeft een extra krokante buitenkant zonder te frituren. Maïzena werkt ook, maar aardappelzetmeel geeft een nog lichtere, knapperigere korst.

Kip bakken in de airfryer

Leg de kipstukjes in één laag in de airfryer. Spray lichtjes in met olijfolie spray. Bak op 200°C gedurende 18–22 minuten en schud halverwege even. De kip is klaar als hij goudbruin en krokant is van buiten, en gaar van binnen.

Geen airfryer? Bak de kip in de oven op 220°C hetelucht, 22–25 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat. Draai halverwege om voor gelijkmatige bruining.

Saus opbouwen

Combineer in een kleine steelpan de sojasaus, water, bruine suikervervanger, knoflook, gember en gochujang. Roer goed en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat 3–4 minuten zachtjes inkoken.

Saus binden & kip glaceren

Meng het aardappelzetmeel met een klein scheutje koud water tot een gladde slurry. Roer dit door de saus en laat nog 1–2 minuten doorkoken tot de saus iets dikker wordt. Voeg de chilivlokken toe. Gooi de warme kip door de glaze en schud tot elk stukje glanzend en bedekt is.

Pasta koken

Kook de macaroni in ruim gezouten water tot al dente volgens de verpakking. Giet af en zet apart. Bewaar een kleine scheut pastawater — dit kan de saus later losser maken als hij te dik wordt.

Kaassaus maken

Verwarm de gecondenseerde melk op laag vuur in een ruime pan. Voeg de paprikapoeder en kipbouillonpoeder toe en roer goed. Voeg dan de roomkaas toe en blijf roeren tot hij volledig gesmolten is. Strooi daarna de geraspte cheddar erbij en blijf roeren op laag vuur tot een gladde, romige saus ontstaat.

Let op het vuur: Houd de warmte laag. Te hoge temperatuur laat de kaas schiften. Geduld levert hier een fluwelen saus op.

Pasta door de saus

Voeg de afgegoten macaroni toe aan de kaassaus en schep alles goed door zodat elke pasta bekleed is. Serveer direct met de geglaceerde kip erbovenop of ernaast.